1、糜子面窝头的做法1.将糜子面放入盆内，加入小苏打，用温水和匀，揉成面团，备用。

2、2.将面团放在案板上，揉匀后搓成条，分成50克一个的剂子，放在手中揉成圆形，右手大拇指在圆球表面钻上一个小洞，边钻洞，左手掌边配合右手转动玉米面球，直至洞口由小渐大，由浅到深，把面球顶端捏成尖形，成窝头形状。

(资料图)

3、3.将窝头整齐摆放，上笼用旺火沸水蒸约20分钟，即可食用。

4、陕北黄馍馍主料：糜子面500克、黍子面100克、面粉250克辅料：枣(干)100克、赤小豆500克、碱1小把、苏打粉1小把、酵母粉3克调料：白糖1大勺陕北黄馍馍的做法馅料的做法1.红枣洗净，浸泡约2个小时。

5、然后将红枣蒸熟去核；红豆洗净同样浸泡2、3个小时2.然后将泡发的红豆与去核蒸熟的红枣倒入锅中，加入适量的水同煮；一直煮到红豆出沙，再根据自己的口味决定是否需要加入些白糖，若加入白糖的话需把糖和锅里的东西搅拌均匀后再转小火续煮5分钟【记得我为此事特地问过黄老汉说是不必再加糖。

6、但我试下来后觉得不行，我们这边能买到的大枣没有黄老汉自己种的甜度高，不加糖的话这点枣肉下去一点甜味都木有，所以还是需要稍微加点。

7、】然后去汁捣碎后晾凉备用黄馍馍的做法3.和面：将糜子面与黍子面盆中混合均匀，加入250克面粉，加入酵母和酵头，用温水和面，和至不软不硬即可4.发酵：放置室温25度以上的环境下发酵6小时以上，体积约为发酵前的2倍，然后往面团里分别加入一小捏面碱和小苏，然后将面团揉匀静置20分钟(冬季的时候可以将和面团的容器放在锅中稍微焐一下)；将和好的面揪成60克一个的剂子5.包馅：在其中包入40克的馅料(剂子：馅料=3:2)，团成圆形。

8、收口向下放入铺好屉布的锅中6.蒸制：水开后放上包好的黄馍馍，大火蒸约20分钟即可。

9、关火后不要马上打开盖子，虚蒸3分钟后再开打开。

10、取出的黄馍馍晾凉后即可食用烹饪技巧糜子面与黍子面的比例是10:2，此乃秘诀之一；2、和面的时候可以考虑加入少许的糖以增加成品馍馍的口感和风味；3、剂子和馅料的比例是3:2，即：60克剂子：40克馅；4、蒸制的火候也有讲究，总共20分钟(10分钟大火，5分钟中火，5分钟小火)；5、当天吃不完的黄馍馍改天再加热时，应该先从冰箱取出后回至室温。

11、微波炉为1分半钟，蒸锅为6～10分钟为最佳加热时间。

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