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中新网合肥6月17日电 (记者 吴兰)记者17日从中国科学技术大学获悉，该校朱书教授团队近日在肠道免疫研究中取得新进展，揭示了食物抗原诱导免疫耐受的机制，为食物过敏治疗提供了新方向。

相关研究成果6月15日发表在国际知名期刊《细胞》(Cell)上。

机体免疫系统如何识别自我、非我的抗原一直是免疫学的核心问题。机体已经发展了针对自我抗原的中枢耐受机制避免免疫系统攻击自身抗原(1960年诺贝尔生理与医学奖)。针对非我抗原，免疫系统已经发展出感知病原信号，并启动免疫激活和清除机制的系统(2011年诺贝尔生理与医学奖)，但是一些对人体无害的抗原，比如肠道中来自共生微生物或食物的抗原，免疫系统会选择诱导外周耐受机制，避免产生强烈的免疫反应危及自身。其中，食物抗原如何被识别并启动免疫耐受的机制一直不清晰。

GSDMD蛋白作为介导细胞焦亡的关键执行蛋白，近些年来受到了领域内学者们的广泛关注。GSDMD的非焦亡功能以及在肠道发挥哪些具体的生理作用，也成为亟待探索的科学问题。

在此次工作中，研究人员首先针对生理状态下各个组织细胞的GSDMD进行了蛋白印迹检测，发现检测的各组织样品中，只有在前端小肠的上皮细胞中能检测到一条大约13千道尔顿大小的剪切带。

在进一步探索研究后，研究人员针对多种基因表达背景小鼠，构建了两组食物耐受模型：花生提取物诱导的花生过敏模型、鸡卵清蛋白诱导的迟发型超敏反应模型，最终证实GSDMD在肠道的生理功能之一是参与构建宿主食物耐受。

研究人员介绍，该工作为食物过敏的治疗手段提供新思路。